" Det er sjælden jeg dinerer å delikat som hos Dem, hr. Brukseier, sa doktoren.
Fulstændig enig, sa sakføreren også og han var en stor matelsker.
Specielt laget fru Irgens en salat - ja fru Irgens Deres mand burde ikke ha dødd bort i en ung alder fra den salat!
Fru Irgens takket smilende synes doktoren det? Det glæder mig! Hun kjendte også herrerne og hadde gjort sin flid, da hun laget kastanjekompotten gjorde hun endog en opfindelse, det var rigtignok ved en feiltakelse, en forveksling av vanille og citron. Men kompotten smakte ny og eiendommelig. "

― Knut Hamsun , La Ville de Segelfoss