" Hans husholderske, fru Irgens født Geelmuyden, grep da leiligheten til å koke og steke til gjæstebud, kalvekjøt og fugl i himmelske saucer blev sat frem, kaker og søte syltetøier til doktoren, herligheter i bakkelser, i geléer. Var frøken Mariane kommet hjem fra en av sine turer til Kristiania eller utlandet kunde hun slutte sig til og ta sit glas med. "

― Knut Hamsun , La Ville de Segelfoss